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Un métier, un apprenti: boulanger-pâtissier

Gastronomie28.12.2021

MÉTIERS DE BOUCHE • La rigueur, la passion, la curiosité, l’attention et le sens du partage sont autant de qualités que doit avoir un bon boulanger-pâtissier. Des qualités appelées à être transmises à celles et ceux qui, un jour, prendront la relève, telle Charlotte Crausaz, 16 ans.

Une tradition aux origines très lointaines. STOCK / CITY PRESSE

Le thé de Noël, une tradition raffinée

Gastronomie19.12.2021

THE • À Noël, si certains ne jurent que par le vin chaud, d’autres aiment se réchauffer avec un bon thé épicé. Cette tradition a des origines très lointaines, et notamment royales, ce qui lui confère un certain raffinement…

Noël gourmand, et si on changeait de la dinde aux marrons?

Gastronomie18.12.2021

NOËL INNOVANT • Le réveillon traditionnel vous lasse? Mettez une note de singularité dans votre menu et épatez vos invités…

Les tiny houses nous font voir la vie en grand

Société06.12.2021

Mieux vivre avec moins, c'est la philosophie à l'origine de la popularité croissante des tiny houses, ces mini-maisons dont le design et l'aménagement épurés sont taillés sur mesure pour répondre à vos besoins essentiels et vos envies d'évasion. Découverte.  

Les voitures électriques de Citroën permettent de décarboner l’île de Chalki. DR

Une île grecque connectée et décarbonée

Auto / Moto04.12.2021

DURABILITE • La première «éco-île» grecque sera Chalki. Certes, elle est petite, mais c’est un premier pas dans le plan de décarboner plusieurs îles. Citroën fournit des véhicules officiels électriques.

Les huiles essentielles peuvent aussi être utilisées de manière préventive, avant l’hiver. 123RF

Combattre le froid grâce aux huiles essentielles

Santé et Bien être29.11.2021

Si le froid vous met le moral dans les chaussettes et provoque chez vous une perte d’énergie, l’aromathérapie peut vous permettre de combattre la fatigue, les microbes et le blues.

DR

La gamme star en mode renouveau

Auto / Moto29.11.2021

Le modèle Sportster est l’un des plus célèbres de Harley-Davidson. Un peu mythique même. La marque a décidé de le renouveler en conservant ses fondamentaux.

GASTROVAUD

Le retour des Pintes ouvertes vaudoises

Gastronomie27.11.2021

RESTAURATION • Annulées l’année dernière en raison de la pandémie, les Pintes ouvertes vaudoises vont se refaire une santé les 2, 3 et 4 décembre. Cette 4e édition servira d’élixir contre la grisaille avec plusieurs actions spéciales à la clé.

Un produit, un apprenti: le Gruyère AOP!

METIERS DE BOUCHE • Derrière tout produit du terroir, il y a un savoir-faire. Celui de professionnels qui se battent au quotidien pour assurer une pratique souvent ancestrale, parfois contemporaine. Mais aussi, et surtout, pour proposer des produits authentiques, garants de l’identité culturelle de notre pays. Et puis il y a celles et ceux qui, demain, prendront la relève. A l’image de Nolan Pittet, 16 ans, technologue du lait, apprenti fromager à la froma- gerie de Bière, dans le district de Morges. Un jeune homme qui tombe à pic, alors que se préparent les journées des Pintes ouvertes vaudoises (lire article ci-dessus), placées sous le signe de la fondue au Gruyère AOP.

Le jeune Nolan est apprenti de 1ère année. Il a choisi cette voie professionnelle car il souhaitait suivre la filière du lait, de la traite de la vache à la fabrication du fromage, et de pouvoir ainsi créer plusieurs produits à partir du lait. Ce qu’il préfère - pour l’heure - dans le cadre de son apprentissage, c’est la période du démoulage ainsi que celle de l’affinage des fromages en cave, un moment-clé pour lui car, dit-il, «c’est à ce moment-là qu’apparaît le résultat de tout le travail qui a été effectué en amont». Mais, comme il aime aussi la nature et le grand air, il espère également avoir l’opportunité plus tard de travailler à l’alpage en été et de continuer sa tâche dans une fromagerie, durant la saison hivernale. PhK

Franck Giovannini a repris la direction de l’Hôtel de Ville de Crissier en 2018. DR

Quand la haute gastronomie devient (presque) un jeu d’enfant

Gastronomie20.11.2021

BEAU-LIVRE • A la tête du prestigieux Hôtel de Ville de Crissier, Franck Giovannini s’invite chez les gourmets en publiant «5 saisons». Un ouvrage aussi exhaustif qu’accessible.

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