Boucher-charcutier: Une profession en mutation Gastronomie04.07.2019 Le métier de boucher souffre d’un déficit d’image auprès des jeunes. Il ne fait plus rêver. Critiqué et jugé trop pénible, il offre pourtant de belles perspectives professionnelles.
Rosé: les secrets d’une couleur très prisée Gastronomie28.05.2019 VINIFICATION • En constante progression, le rosé se boit désormais toute l’année. Mais quels sont les secrets de fabrication de ce vin que l’on classe officiellement parmi les rouges et qui se boit comme un blanc?
Les restaurants vaudois mettent l'asperge à l'honneur Gastronomie17.05.2019 LABEL FAIT MAISON • Du 20 au 26 mai, l’asperge sera à l’honneur dans de nombreux restaurants qui affichent le «Label Fait Maison». De quoi déguster ce produit de saison dans les règles de la cuisine traditionnelle. A cette occasion, Lausanne Cités vous propose une décieuse recette de Feuilleté d’asperges vertes à la crème de tomme vaudoise.
Une recette, un invité, un avis: cette semaine, les exquises roulades de truite du Léman au basilic Gastronomie27.04.2019 Chaque mois, Lausanne Cités vous propose une recette du terroir, préparée en compagnie de 2 invités. Cette semaine Ian Logan, directeur des JOJ 2020 et Loris Miserez, apprenti en 3e année.
Le petit bar des rhums arrangés Gastronomie23.04.2019 Vous en avez marre des habituels digestifs? Vous voulez que vos réceptions soient réputées pour le bon goût du maître de maison? Un goût raffiné qui charme...
Planches à partager Gastronomie23.04.2019 Apéro dans le jardin, apéro sous l’arbre, apéro campagne, apéro cocooning, apéro festif... sous le soleil estival - celui qu’on a notamment connu durant ce...
Une recette, un invité, un avis: crumble d’artichauts, crème à l’huile de truffe blanche, tartare de roquette et copeaux de Serrano Gastronomie23.03.2019 Comme chaque mois, Lausanne Cités vous livre les secrets d'un délicieux plat à mitonner. Le tout assaisonné du portrait de l'apprentie Carla Perez-Torreblanca et de l'interview d'Andreas Banholzer, directeur de l'Office vaudois du tourisme.
Un apprenti fromager au service du terroir Gastronomie26.02.2019 Derrière tout produit du terroir, il y a un savoir-faire. Celui de professionnels qui se battent au quotidien pour assurer une tradition souvent ancestrale,...
Tartare de Maréchal Gastronomie26.02.2019 Ingrédients - 250 g de Maréchal - ½ poivron - 1 oignon frais - 3 c.c. de moutarde gros grains - 3 c.s. d’huile de tournesol - Poivre Réalisation
Le Maréchal, bien plus qu'un simple fromage... Gastronomie26.02.2019 FROMAGE • Elaboré à Granges-Marnand, dans la Broye vaudoise, Le Maréchal est plus qu’un simple fromage. C’est un produit qui a su trouver sa place dans le cœur des gastronomes et qui évolue au fil des années. Après sa version fondue, c’est une version raclette qui est attendue dès cet automne.