GastroVaud booste la formation des exploitants

PULLY • Les cours destinés aux futurs exploitants d’établissement passent de 17 à 26 jours. Renforcés, ces nouveaux programmes des cours obligatoires qui leur sont destinés sont entrés en vigueur le 1er janvier de cette année. Ils marquent le retour d’enseignements indispensables à la bonne marche des exploitations et à la qualité de l’offre, et concrétise les revendications exprimées de longue date par GastroVaud. Essentiellement concentrés sur le cadre légal et règlementaire de la branche, les enseignements délivrés jusqu’ici ne suffisaient pas à fournir les bases indispensables à l’exploitation durable d’un établissement. Désormais, le programme de formation s’enrichit de nouvelles matières.